Cô gái lan tỏa niềm tự hào về bánh chưng Việt

Chiếc bánh chứa đựng tinh hoa văn hóa Việt

Khi còn là sinh viên của Học viện Ngoại giao, một lần, Hoài tình cờ được ăn thử chiếc bánh chưng nếp nương ở vùng núi Tây Bắc. Vỏ bánh có màu xanh mướt, gạo của bánh ăn không bị nóng cổ, dẻo và có mùi rất thơm khiến Hoài nhớ mãi. Trung thu năm ấy, đi qua những cửa hàng bày bán bánh nướng, bánh dẻo cao cấp với đủ hương vị, bao bì lung linh, bắt mắt, Hoài tự hỏi tại sao cùng là sản phẩm truyền thống mà bánh chưng chưa được tôn vinh xứng đáng theo cách như vậy.

Tìm hiểu nhiều hơn về bánh chưng, Hoài càng tin vào ý tưởng cần nâng tầm sản phẩm truyền thống Việt của mình. Chiếc bánh chưng không chỉ đơn giản là món ăn quen thuộc của người Việt mà còn chứa đựng trong đó biết bao giá trị lịch sử, văn hóa, tâm linh sâu sắc. Tuy nhiên, trải qua thời gian, cái hồn của bánh chưng đôi khi bị lãng quên, thay vào đó là con mắt nhìn bánh chưng như một thức quà giá rẻ, luôn sẵn có ở các chợ. Đây đó, người ta còn cho phép mình dễ dãi trong quy trình làm bánh chưng khiến bánh không còn giữ được vị ngon lành, truyền thống.

Hoài quyết định sẽ tự mình làm ra những chiếc bánh chưng ngon, đảm bảo vệ sinh thực phẩm và có tính thẩm mĩ cao. Vẫn kế thừa cách làm bánh truyền thống, nhưng từng khâu trong quy trình làm bánh chưng đều được Hoài thực hiện cẩn thận, tỷ mỉ. Gạo gói bánh phải là loại nếp nương Điện Biên mới thu hoạch ngâm trong nước cốt lá giềng sao cho lên màu xanh đẹp nhất mà không nồng mùi giềng, lại vẫn thơm mùi lá dong, đậu xanh ta đỏ lòng, hạt mẩy, thịt lợn sạch nuôi theo phương pháp sinh học… Bánh được gói bởi bàn tay của những người thợ lành nghề, luộc trong thời gian từ 10-12 tiếng rồi hút chân không để bảo quản được lâu. Cuối cùng, từng chiếc bánh chưng vuông vắn được dán nhãn thương hiệu và tem nhận diện như một lời đảm bảo của Hoài với khách hàng về chất lượng, nguồn gốc xuất xứ của bánh.

Nguyễn Thu Hoài bên sản phẩm bánh chưng do cô sản xuất và sáng tạo

Năm 2017, Hoài đã tạo ra một sự bất ngờ khi đưa ra thị trường những hộp quà tặng 2 tầng được thiết kế cầu kỳ, sang trọng lấy ý tưởng từ những thửa ruộng bậc thang nhấp nhô, bên trong hộp đựng một cặp bánh chưng xanh vuông vắn. Giá mỗi cặp bánh chưng thời điểm đó khoảng hơn 600.000 đồng, đủ để mua hàng chục chiếc bánh chưng khác đang được bán trên thị trường. Thế nhưng, thật bất ngờ, chỉ trong ít ngày, đã có hơn 1.000 chiếc bánh chưng được tiêu thụ. Nhiều khách hàng đã phải thay đổi suy nghĩ, thói quen, bắt đầu mang những hộp bánh chưng như một thức quà Tết sang trọng, quý phái để biếu người thân, bạn bè, đối tác trong, ngoài nước thay cho lời chúc sung túc, đủ đầy.

Với cô cử nhân Học viện Ngoại giao, chiếc bánh chưng chính là một sứ giả không lời đã giúp cô giới thiệu với thế giới một cách sinh động nhất về tinh hoa văn hóa, ẩm thực Việt Nam.

Không ngừng sáng tạo với bánh chưng truyền thống

Chưa dừng lại ở đó, là một người Việt trẻ, Hoài luôn muốn sản phẩm bánh chưng của mình vừa mang giá trị truyền thống, nhưng vừa phải hiện đại, phù hợp với xu thế. Cũng vì thế, Hoài đã không ngừng sáng tạo để cho ra nhiều phiên bản bánh chưng khác nhau như cách người ta vẫn biến tấu bánh Trung thu truyền thống.

Tết năm 2020, Hoài tiếp tục ghi dấu với dòng bánh chưng nhân cá hồi cho hàm lượng protein thấp hơn dành cho đối tượng khách hàng không ăn được thịt lợn. Thay vì kết hợp với hành muối, bánh chưng cá hồi ăn cùng với gừng tím, salat... Những miếng cá hồi hoà quện trong lớp đậu xanh nhuyễn mịn, tưởng sẽ gây tanh mà lại cho cảm giác bùi, béo rất thú vị.

Tết năm 2021 này, Hoài bật mí sẽ tiếp tục ra mắt dòng bánh chưng với nhiều loại nhân đa dạng hơn. Cùng đó, Hoài còn có ý định cho ra mắt set quà tặng gồm nhiều loại bánh chưng khác nhau như bánh truyền thống, bánh gấc, bánh gạo lứt... Kích cỡ của bánh chưng cũng được tính toán vừa đủ cho một gia đình ít người ở thành phố thưởng thức cùng với các món ăn cổ truyền khác mà không gây ngán, thừa bánh sang ngày hôm sau. Chỉ với một set bánh chưng, thực khách có thể tha hồ đổi vị thay vì phải tìm mua nhiều lần, nhiều loại.

Hoài tâm sự, để có thể làm ra một loại bánh chưng mới được mọi người đón nhận là cả quá trình Hoài tìm tòi, thử nghiệm rồi lại rút kinh nghiệm suốt nhiều tháng trời.
Trong dịp Tết năm nay, để giúp bánh chưng có thể đến gần hơn nữa với mọi người, Hoài còn chuẩn bị sẵn những bộ kit nấu bánh chưng tiện lợi. Với bộ kit này, bố mẹ và các con có thể sử dụng các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn rồi gói bánh bằng khuôn thông minh đi kèm. Hoài tin rằng, trong thời đại @, kit bánh chưng của cô sẽ giúp các gia đình không còn ngại gói bánh chưng. Và những đứa trẻ, khi được cùng mẹ trải nghiệm việc gói bánh ngay tại nhà, những chiếc bánh chưng mang đậm hồn cốt dân tộc sẽ nhẹ nhàng đi vào tâm hồn của các em. Và rồi, đến lượt các em, cũng sẽ nghe được chuyện kể của những chiếc bánh chưng để thấy yêu và hiểu hơn quốc thực của người Việt Nam.

Dù sản xuất bánh chưng quanh năm và liên tục phải ăn thử để kiểm tra chất lượng nhưng Hoài nói, cô chưa bao giờ thấy chán bánh chưng. Và Tết đến, trong ngôi nhà của Hoài cũng vẫn có đầy đủ các loại bánh chưng để sẵn sàng đón khách.

HUYỀN THƯƠNG