Gà kho cà chua
Nguyên liệu
Gà ta: ½ con
Cà chua chín: 500g
Xà lách: 1 cây
Dưa chuột: 2 quả
Hành tây: 100g
Hành lá: 10g
Dầu màu điều: 1 thìa canh
Hành tím băm: 3 thìa canh
Tỏi băm: 3 thìa canh
Ngũ vị hương: 1/4 thìa canh nhỏ
Gia vị: Tiêu xay (1/4 thìa canh nhỏ), dầu ăn, xì dầu, muối, đường, nước mắm, bột nêm.
Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về, rửa sạch, để ráo nước rồi chặt thành từng miếng.
- Hành tây rửa sạch rồi bổ thành miếng hình múi cau
- Hành lá rửa sạch, thái khúc khoảng 1cm
- Dưa chuột rửa sạch rồi thái thành khoanh.
Thực hiện
- Gà sau khi chặt thành miếng thì đem ướp với 1/2 thìa canh nhỏ muối trong 10 phút. Sau đó đem gà chiên cho sém mặt rồi tiếp tục ướp gà với các gia vị trong 20 phút gồm: Tỏi và hành băm, xì dầu (1 thìa canh), nước mắm (1 thìa canh), bột nêm (1 thìa canh), ngũ vị hương.
- Cà chua xẻ hình chữ thập trên vỏ rồi đem luộc trong 1 phút, sau đó lột bỏ, bỏ hạt và băm nhỏ cà.
- Làm nước sốt cà: Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, cho thêm ít hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà đã băm nhỏ vào xào. Nêm 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh xì dầu. Xào cho cà chua chín rút bớt nước rồi cho dầu điều vào đảo đều, tắt bếp.
- Kho gà: Đun nóng 2 muỗng canh dầu, cho tỏi, hành băm vào phi thơm, rồi cho gà vào ướp, đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó cho cà vào kho với lửa vừa đến khi gà mềm thấm gia vị. Cho thêm hành tây vào, khi hành chín thì tắt bếp cho hành lá lên mặt món ăn. Món gà kho cà chua đạt chất lượng là gà mềm, không bị xơ nát, màu đẹp.
Khánh An
(Theo Món ngon xứ Huế)
