KHẢ NĂNG CHỮA BỆNH KỲ DIỆU CỦA RAU MUỐNG

Như chúng ta đều biết, việc sử dụng rau muống ở Việt Nam và một số quốc gia khác trên thế giới như Trung Quốc, Lào… đã có từ ngàn năm nay (rau muống chỉ được trồng rộng rãi ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới). Ở Việt Nam, rau muống là một thức ăn vô cùng thân thuộc đối với hầu hết các gia đình, từ thành thị đến nông thôn, từ nhà giàu đến nhà nghèo. Xa xưa, rau muống ở một vùng đặc biệt của Sơn Tây còn được dùng để tiến vua. Rau muống thân thương đi vào tâm hồn bao thế hệ người Việt Nam, chắp cánh cho những vần ca dao lấp lánh:

Anh đi anh nhớ quê nhà
Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương

Dần dần, từ thực tiễn cuộc sống loài người đã phát hiện ra rằng bên cạnh việc là loại rau vô cùng dễ trồng, dễ chế biến, ăn rất ngon và bổ dưỡng, rau muống còn là một loại cây có những khả năng chữa trị được nhiều căn bệnh nguy hiểm.

Rau muống có tên khoa học là Ipomoea, là giống cây thân thảo, thường mọc bò trên mặt nước hoặc trên đất bùn. Chúng có thân rỗng, dài, mỗi thân cách nhau khoảng 5cm. Đối với giống rau muống mọc bò dưới nước, tại mỗi khớp trên thân sẽ có rễ ngắn xung quanh. Ở Việt Nam rau muống được chia thành hai loại phổ biến là rau muống trắng và rau muống tía. Rau muống trắng thường được trồng trên cạn, gieo trồng theo luống. Rau muống tía thường mọc hoang dưới nước, có thân đỏ nên được gọi là rau muống đồng, rau muống ruộng hay rau muống đỏ. Trong rau muống có 92% là nước; 3,2% protit; 2,5% gluxit, 1% xenluloxa; 1,3% tro cùng hàm lượng muối khoáng rất cao như canxi, P, Fe. Rau muống có nhiều chất nhày, có vị ngọt nhạt, tính mát, có tác dụng giải độc, nhuận tràng và kích thích tiêu hóa.

Ban đầu dân gian phát hiện thấy rằng rau muống có tác dụng nhuận tràng. Dần dần lại phát hiện ra ngọn rau muống giã nát với mướp đắng và lá xoan đắp lên ngực hay trán những người sốt, khó thở sẽ có tác dụng tốt Khi bị ngộ độc nấm, lá ngón hay thủy ngân trước lúc đến bệnh viện có thể lấy rau muống rửa sạch, giã nát lọc lấy nước uống. Để trị rôm sảy, mẩn ngứa, sởi, thủy đậu ở trẻ em thì dùng nước nấu rau muống xoa, rửa, tắm cho trẻ.

Dần theo năm tháng, giá trị dinh dưỡng và tác dụng chữa bệnh của rau muống ngày càng được phát hiện nhiều thêm. Nhiều nghiên cứu công phu đã cho thấy rằng rau muống có tác dụng rất lớn trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh mãn tính. Các chất dinh dưỡng trong rau muống cũng có lợi ích trong việc chống lão hóa da và giúp mái tóc thêm chắc khỏe.

1. Rau muống giúp giảm Cholesterol

Rau muống là một loại thực phẩm tuyệt diệu cho những người đang muốn giảm cân và giảm nồng độ Cholesterol trong máu một cách tự nhiên. Một nghiên cứu công phu đã cho thấy rằng ăn rau muống giúp giảm mức Cholesterol. Chúng ta đều biết rằng chỉ số mỡ máu cao có thể gây xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ…

2. Hỗ trợ điều trị thiếu máu

Hàm lượng chất sắt trong rau muống rất dồi dào (nhất là giống rau muống đồng thân đỏ) giúp điều trị bệnh thiếu máu và giúp phụ nữ mang thai bổ sung đầy đủ chất sắt. Đây là một khoáng chất quan trọng, cực kỳ cần thiết cho cơ thể con người, đặc biệt là trong quá trình tạo thành huyết sắc tố của hồng cầu.

3. Ăn rau muống giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch

Rau muống chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Chúng cũng giàu Vitamin A, C và beta - carotene. Đây là những chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do trong cơ thể, từ đó giảm mức Cholesterol toàn phần, tránh hình thành các mảng Lipid lắng đọng trên thành mạch gây xơ vữa động mạch vành, tránh dẫn đến bệnh thiếu máu cơ tim cục bộ gây suy tim, nhồi máu cơ tim hay thậm chí là đột quỵ. Magie cũng là khoáng chất có ích trong rau muống giúp giảm huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Mọi người đều biết rằng cao huyết áp là bệnh lý tim mạch nguy hiểm được xem như "kẻ giết người thầm lặng" vì toàn bộ sự tiến triển của bệnh thường diễn ra âm thầm không có triệu chứng. Hiện nay Việt Nam có khoảng 12 triệu người mắc bệnh này và trên toàn thế giới con số này lên đến vài trăm triệu. Đây là một bệnh mãn tính khi áp lực của máu tác động lên thành mạch tăng cao, gây nhiều áp lực cho tim và là căn nguyên của nhiều biến chứng tim mạch nghiêm trọng như tai biến mạch máu não, suy tim, bệnh động mạch vành, nhồi máu cơ tim…

Mỡ máu cao (lipid cao) là một yếu tố quan trọng dẫn đến bệnh tim mạch. Các Cholesterol này tuy không thể thiếu được cho nhu cầu của cơ thể nhưng rất nguy hiểm khi dư thừa quá nhiều trong máu. Nó sẽ nằm trên lớp vách mỏng của các động mạch và ngay cả trên tim. Dần theo ngày tháng, lớp mỡ này dày lên làm giảm bớt kích thước của các động mạch, khiến cho quá trình vận chuyển máu và oxy đến các cơ quan bị yếu đi, không đủ nuôi dưỡng cơ thể rồi từ đó sinh ra nhiều bệnh tật.

4. Rau muống điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan

Trong y học Ayurveda (hệ thống y học Hindu truyền thống), rau muống được sử dụng để trị bệnh vàng da và các vấn đề gan mật. Một số nghiên cứu đã chứng minh chiết xuất dịch rau muống hỗ trợ bảo vệ gan khỏi các tổn thương do hóa chất gây ra, nhờ các enzyme giải độc, các chất chống oxy hóa và chất phá hủy các gốc tự do.

Trong cơ thể con người, gan là cơ quan lớn thứ hai và có vai trò quan trọng đối với sức khỏe. Khi gan bị tổn thương, các chức năng sẽ bị suy giảm, lâu ngày sẽ gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm đến tính mạng như xơ gan, suy gan, ung thư gan. Theo thống kê của Tổ chức Y tế thế giới hiện nay Việt Nam có khoảng 7,8 triệu người mắc viêm gan B mãn tính và trên toàn cầu con số này lên đến hàng trăm triệu người. Cần lưu ý rằng ung thư gan là một bệnh nguy hiểm nhưng rất khó phát hiện vì không có dấu hiệu đặc trưng và khi phát hiện ra thì những người bệnh chỉ sống được vài tháng, chỉ 1% là có thể sống được 5 năm.

5. Ăn rau muống giúp ngăn ngừa ung thư

Trong cuốn sách "Bác sỹ tốt nhất là chính mình" khá nổi tiếng trên toàn thế giới có viết: Biện pháp chống ung thư tốt nhất là thường xuyên dùng rau quả tươi vì chúng có tác dụng đặc biệt là giảm 50% căn bệnh ung thư. Muốn phòng chống ung thư thì biện pháp tốt nhất là tranh thủ hấp thụ rau tươi.

Nghiên cứu gần đây cho thấy rằng một chế độ ăn hợp lý với rau muống sẽ giúp con người hấp thụ đến 13 chất chống oxy hóa khác nhau có khả năng ngăn ngừa ung thư. Những chất chống oxy hóa này giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể, ức chế sự phát tiển của các tế bào ung thư. Các chất trong rau muống rất có ích cho việc ngăn ngừa ung thư trực tràng, ung thư dạ dày, ung thư da và ung thư vú.

Ảnh minh họa

Ngày nay y học đã tìm ra được trên 200 loại bệnh ung thư khác nhau. Ung thư giết chết con người bằng cách làm cho cơ thể suy mòn, thiếu máu, suy kiệt hay làm tê liệt hoạt động của một hay nhiều cơ quan. Chúng gây tăng áp lực trong hộp sọ, chèn ép vào những trung tâm quan trọng, làm bít tắc đường thở, bít các mạch máu lớn, làm tắc lòng ruột, làm tắc đường mật, đường tụy hay đường tiết niệu…

6. Rau muống trị chứng khó tiêu và táo bón

Rau muống rất giàu chất xơ nên hỗ trợ tiêu hóa rất tốt. Chúng giúp giảm các triệu chứng rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra ăn rau muống còn giúp nhuận tràng, rất tốt cho những người mắc chứng khó tiêu hoặc dễ bị táo bón.

Nước ép rau muống cũng được sử dụng trong việc điều trị nhiễm giun sán. Chiết xuất dịch rau muống có tác dụng tẩy giun rất tốt.

7. Ăn rau muống giúp mắt sáng khỏe

Trong rau muống có chứa một hàm lượng cao Carotenoid, Vitamin A và Lutein đều là các dưỡng chất có lợi cho mắt. Ăn rau muống cũng làm tăng mức glutathione là một chất đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.

8. Rau muống giúp điều trị bệnh về da

Ngọn rau muống dùng làm thuốc đắp để điều trị một số bệnh về da như hắc lào, nấm da chân… Rau muống cũng có khả năng giúp ngăn ngừa ung thư da và trị mụn trứng cá, bệnh chàm và bệnh vẩy nến rất hiệu quả. Bên cạnh đó, đặc tính chữa bệnh và giải độc của rau muống giúp giảm cảm giác đau, châm chích khi bị ngứa da do phát ban hoặc côn trùng cắn. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần cho muối và một ít rau muống vào bát rồi nghiền nát, sau đó dùng hỗn hợp thoa lên vùng da bị đau ngứa rồi băng lại.

9. Chống lão hóa và trẻ hóa da

Rau muống rất giàu chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Điều này sẽ tăng cường khả năng chống lại các tác hại khi da tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và làm giảm nếp nhăn trên da. Chính vì vậy việc thường xuyên ăn rau muống có thể ngăn ngừa và đẩy lùi dấu hiệu lão hóa. Ngoài ra nước ép rau muống cũng cực kỳ tốt cho làn da. Uống nước ép rau muống sẽ giúp trẻ hóa làn da nhờ khả năng loại bỏ các độc tố có hại ra khỏi cơ thể. Rau muống chứa nhiều Vitamin A, C, Carotenoid và Lutein là những khoáng chất quan trọng làm da sáng và săn chắc hơn.

10. Rau muống giúp mái tóc chắc khỏe

Nước ép rau muống không chỉ làm đẹp da mà còn có lợi cho quá trình mọc tóc, khắc phục tình trạng rụng tóc, giúp cải thiện cấu trúc và chất tóc. Uống nước ép rau muống kết hợp với rau diếp cá sẽ giúp bạn có được một mái tóc chắc khỏe, mượt mà, óng ả.

11. Rau muống giúp phòng chống bệnh tiểu đường vô cùng hiệu quả

Chúng ta đều biết rằng hiện nay bệnh tiểu đường đang đe dọa cuộc sống của hàng triệu người dân Việt Nam và hàng trăm triệu người dân trên thế giới. Đây là loại bệnh mãn tính nguy hiểm, khi đã mắc thì phải uống thuốc hàng ngày cho đến hết đời chứ chưa có loại thuốc nào chữa khỏi hẳn. Bệnh tiểu đường hiện đang được cả thế giới coi là "kẻ giết người thầm lặng".

Trong cuốn sách đã được đánh giá cao có viết ở phần "10 lời khuyên về chế độ ăn cho bệnh nhân tiểu đường" nhấn mạnh đến 2 điều: Ăn nhiều rau và nên chế biến dưới dạng luộc. Điều này hoàn toàn thích hợp với món rau muống luộc Việt Nam chấm nước mắm giấm tỏi ớt thân thuộc của chúng ta.

Một nghiên cứu công phu cho thấy khả năng giảm lượng đường huyết trong máu ở những con chuột bị tiểu đường khi ăn rau muống sống trong một tuần. Món rau muống sống thật quen thuộc với người dân Việt Nam trong bữa cơm riêu cua ngon lành cùng bữa bún chả ăn cùng rau muống chẻ hấp dẫn. Đối với bệnh nhân bị tiểu đường type 2 khi được điều trị bằng dịch chiết xuất từ rau muống, mức đường huyết trung bình giảm tới 29%. Cần lưu ý rằng đa số bệnh nhân tiểu đường là ở tupe 2.

TRẦN ĐÌNH TUẤN & NGUYỄN VĂN THỐNG