Quyến rũ chè mùa Đông

Trời mùa Đông Hà Nội độ này đang đẹp đến nao lòng, nắng ươm vàng như mật trải khắp nơi, làm “dân ăn vặt” dễ dàng nhớ đến món bánh trôi tàu ấm sực có thứ nước dùng vàng mật, vừa thơm mùi mật đường, vừa thơm thơm mùi gừng.

Chè trôi tàu nổi tiếng là thức quà mùa Đông cực kỳ quyến rũ của “dân ăn vặt” Hà Thành. Ngày xưa, những hàng bánh trôi tàu ngon thường nằm trong khu vực phố cổ, nhưng bây giờ món bánh trôi tàu có ở khắp nơi, bất kỳ phố nào cũng có thể thưởng thức. Trước đây, bánh trôi tàu chủ yếu có nhân mè đen, nhưng bây giờ người ta nghiên cứu ra rất nhiều loại nhân khác nhau cũng khá thú vị như nhân trà xanh, nhân đậu, phô mai… Tuy nhiên, dù là nhân gì thì cái cốt yếu vẫn là vỏ bánh phải mềm mịn, dai, dễ xắn bằng thìa và nước dùng thơm ngọt vừa phải, có vị dịu nhẹ của gừng, lại thêm chút lạc rắc lên bùi bùi, ăn vào rất ấm bụng và thơm.

“Dân ăn vặt” Hà Nội thường rỉ tai nhau những quán bánh trôi tàu nức tiếng như ở Hàng Cân, Hàng Ngang, Hàng Điếu, Bát Đàn, Đê Tô Hoàng… Mỗi nhà mỗi vẻ, có nhà điệu đà thêm chút vừng đen, dừa nạo để bát bánh thêm phần hấp dẫn, nhưng cũng có nhà làm bánh truyền thống mấy chục năm thì cứ mộc mạc có mỗi bánh với nước dùng mà lại đắt khách vô cùng bởi cái vị dẻo thơm của từng viên bánh cùng nước dùng dịu ngọt, ăn vào rất khó quên.

Bây giờ, cũng không cần phải lặn lội “bò” lên tận phố cổ hay đi ra hàng để được ăn bánh trôi tàu. Công nghệ ship có thể giúp cánh chị em văn phòng ngồi một chỗ để gọi bánh về ăn thoải mái. Vào mùa này, những “đầu bếp online” chuyên làm bánh và bán hàng trên mạng hoạt động rất đông đảo. Lướt mạng một hồi là bạn có thể thấy la liệt các bài viết quảng cáo bán chè trôi tàu vô cùng hấp dẫn. Do tính cạnh tranh cao nên các hàng cũng đều cố gắng làm đảm bảo chất lượng để có thể gặp lại khách lần tới.

Một món chè nóng gần giống bánh trôi tàu truyền thống cũng đang rất hot năm nay là chè sắn mochi dừa dẻo. Chè sắn mochi dừa dẻo thoạt nhìn na ná như chè trôi tàu, vì cũng là viên hình tròn như bánh mochi Nhật Bản. Tuy nhiên, nếu như bánh trôi tàu làm bằng bột nếp thơm phức thì chè sắn mochi lại làm bằng bột sắn. Nhân bánh cũng na ná như bánh trôi tàu nhưng được chế biến nhiều vị khác nhau hơn. Chè sắn mochi dừa dẻo có nước dùng nấu bằng nước cốt dừa, sữa đặc, đường rất thơm ngon, vị ngọt dịu hay không tùy tay người nấu. Tuy nhiên, phần lớn người ăn đều mong muốn nước dùng ngọt vừa phải. Trong nước dùng người nấu sẽ cho thêm dừa giống như món ăn kèm khá thú vị. 1-2 năm trở lại đây, món chè sắn mochi dừa dẻo này trở thành món ăn vặt cực hot của giới trẻ.

Nhắc tới chè sắn mochi dừa dẻo không thể không nhắc đến món chè cũng đang rất hot của mùa Đông năm nay đó là chè sắn. Món chè sắn này bạn có thể tự làm ở nhà với công thức cực kỳ đơn giản là: Sắn cắt khúc đem luộc lên đến khi sắn bở, lấy ra cắt miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đổ sắn vào nồi, cho nước xâm xấp mặt sắn, cho ít gừng vào tạo vị thơm miệng và ấm bụng, khi nước sôi chừng 2-3 phút thì cho đường vào quấy đều, tiếp theo hòa bột năng đổ vào nồi quấy đều tiếp tránh vón cục sau đó đổ ra bát.

Tất nhiên, nội trợ là công việc không hề dễ dàng và để nấu được bát chè ngon cũng không đơn giản, nhưng chè sắn thuộc diện không quá khó nấu và ăn lại rất thú vị vì vừa nóng ấm lại vừa bùi vị sắn. Hiện nay, chè sắn cũng được các hàng quán chế biến rất nhiều kiểu hấp dẫn, có khi đó là những bát chè sắn mochi có nhiều màu rực rỡ, có khi đó là những bát chè sắn có thêm nhiều “gia vị” như vừng, mè, lạc, có khi là chè sắn cốt dừa rất bùi, ngậy…

Mùa Đông Hà Nội có rất nhiều loại chè nóng hấp dẫn khiến người ta nao nức, nhưng sẽ không thể quên được món chè đỗ đen nóng và chè ông bà Cốt. Chè đỗ đen nóng được nấu nóng sánh bùi, từng hạt đỗ bở thơm ngọt đến tan chảy, chè bà cốt tuy không nóng ấm nhưng cũng là món chè thực khách thích sử dụng vào mùa đông. Chè bà Cốt là món chè rất đặc trưng Hà Nội, nước dùng nấu bằng đường, gừng, muối, bột năng ăn cùng xôi vò rất thú vị. Các hàng chè bà Cốt ngon thường nằm ở khu vực phố cổ - nơi lưu giữ những món quà vặt lâu đời của người Hà Thành.

Mùa Đông Hà Nội, cứ ăn một cốc chè nóng, sẽ thấy ấm lòng và thương nhớ…

NAM PHONG