Đùi gà chiên vừng
Nguyên liệu
Đùi gà: 6 cái (hoặc 4 tùy theo khẩu phần ăn)
Vừng trắng: 300g
Bột chiên giòn: 300g
Xà lách: 1 cây
Cà chua: 2 quả
Gừng: 1 củ
Tỏi băm: 1,5 thìa canh
Tương cà: 5 thìa canh
Tương ớt: 7 thìa canh
Gia vị: Dầu ăn, tiêu, muối, đường, giấm, mì chính
Sơ chế nguyên liệu:
- Đùi gà sau khi rửa sạch qua nước thì dùng giấm và muối (pha với nhau) để bóp rửa cho hết chất trơn, rồi rửa sạch bằng nước, để ráo. Sau đó ướp đùi gà với 2 thìa tỏi băm, 1 thìa mì chính, 1/2 thìa mối, 1 ít tiêu. Thời gian ướp trong 10 phút.
- Cà chua, xà lách, gừng rửa sạch để ráo nước.
Thực hiện
- Cho đùi gà vào nồi nước luộc trong 20 phút cho gà chín rồi vớt ra để nguội.
- Hòa bột chiên vào nước lạnh sao cho khi nhúng đũa vào kéo lên bột nhỏ thành giọt dài không dứt. Sau đó nhúng đùi gà vàobột, rồi nhúng tiếp vào vừng trắng sao cho vừng phủ đều hết đùi gà.
- Cho dầu vào chảo đun sôi, cho đùi gà vào chiên. Khi chiên để lửa vừa đủ, đến khi đùi gà giòn, có màu vàng là vớt ra.
- Nước sốt chấm gà: Hòa tương ớt, tương cà với 60ml nước, cho một ít muối, mì chính vào khuấy đều.
- Cho gừng vào dầu phi thơm lên rồi cho nước sốt vào đun sôi thì tắt lửa.
- Xếp xà lách, cà chua trang trí lên đĩa rồi cho gà vào để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.
Món gà đạt yêu cầu khi đùi gà chín, thịt mềm, da giòn thơm, vàng ruộm.
Tg: Khánh AN
