Cốm Mễ Trì, Hà Nội: Có đức mặc sức mà làm
PNTĐ-Mặc dù đã được các cơ quan chức năng chính thức minh oan nhưng cả làng cốm Mễ Trì vẫn đang gồng mình để lấy lại chữ tín cho cuộc mưu sinh của mình.
 |
| Cơ quan liên ngành của TP lấy mẫu kiểm tra sản phẩm cốm tại Mễ Trì |
Nỗi ám ảnh mang tên phẩm màu
“Rút kinh nghiệm từ vụ cốm làng Vòng sử dụng phẩm màu độc hại bị người tiêu dùng tẩy chay cách đây 3 năm, dân làm cốm Mễ Trì chúng tôi nỗ lực cùng bà con loại bỏ phẩm màu độc hại ra khỏi làng của mình, quyết tâm chỉ chế biến cốm sạch cung cấp cho thị trường. Bao nhiêu công gây dựng, đang yên ổn làm ăn thì đùng một cái, đầu tháng 10 vừa qua, hộ gia đình nhà anh Đỗ Đức Tặng bị phát hiện sử dụng phẩm màu không được phép” – bác sỹ Trần Văn Phụng, Trưởng Trạm y tế Mễ Trì kể lại.
Làng cốm ngay lập tức rơi vào cảnh lao đao, hàng làm ra không bán được, người làm cốm còn bị chê trách là… “giết người không dao”. Nguy cơ mất đi miếng cơm manh áo hàng ngày khiến người Mễ Trì bức xúc và tức giận. Mang cái tiếng làm hại cả làng cả xã, gia đình anh Tặng cũng điêu đứng không kém.
Giải trình tại UBND phường Mễ Trì, người đàn ông này cho biết, nhiều năm nay gia đình anh đã “nói không” với phẩm màu. Đến đầu tháng 10 vừa qua, có hai vị khách vào xưởng đặt hàng với số lượng lớn kèm theo một yêu cầu khó là phải làm cốm xanh cho bắt mắt. Lòng tham và lợi nhuận đã làm lu mờ đạo đức nghề nghiệp, anh Tặng “nhắm mắt nhắm mũi” lôi phẩm màu không được phép ra sử dụng và bị phát hiện. Cơ sở sản xuất này đã đình chỉ sản xuất và chờ đợi hình thức xử lý tiếp theo của các cơ quan chức năng.
Có đức mặc sức mà làm
Làm cốm là nghề kiếm cơm chính của hơn 1.000 con người ở Mễ Trì, nhất là từ khi địa phương này mất hết đất nông nghiệp cho các dự án. Vào vụ chính, mỗi gia đình làm nghề ở đây cung cấp ra thị trường từ 20 – 50kg cốm thành phẩm mỗi ngày. Từ cốm tươi, người làm nghề ở Mễ Trì đã bước đầu đa dạng hóa sản phẩm, cung cấp thêm cốm sấy, bánh cốm, xôi cốm và rượu cốm. Các cơ sở đã không còn bán thô như trước đây mà trên sản phẩm của mình đều có nhãn mác, địa chỉ, điện thoại, giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh ATTP. “Cốm Mễ Trì càng được người tiêu dùng quan tâm thì chúng tôi càng phải chú trọng đến vấn đề vệ sinh ATTP. Có đức thì mặc sức mà làm, các cụ đã đúc kết thì không sai bao giờ” – bác sỹ Phụng khẳng định và cho biết thêm.
Để có kết quả này, theo bác sỹ Phụng, một mặt là do các cơ quan chức năng thường xuyên hướng dẫn, tuyên truyền các hộ sản xuất về phẩm màu; mặt khác, từ nhiều năm nay, người dân đã có thể mua phẩm màu thực phẩm do Bộ Y tế cấp phép ngay tại làng. Mỗi hộ sản xuất chỉ cần sử dụng gần 100 gram phẩm màu thực phẩm cho một mùa kinh doanh với giá chưa đến 200.000 đồng. Tuy nhiên, thời gian gần đây, cửa hàng bán phẩm màu này cũng rơi vào cảnh… thất nghiệp. Do thị hiếu của khách hàng chuộng cốm mộc nên hầu hết các lò cốm ở Mễ Trì đã chuyển sang làm cốm mộc, cả cốm tươi lẫn cốm sấy khô, vừa bán được hàng, giữ được tiếng, vừa không mất thêm chi phí cho phẩm màu thực phẩm.
Hạnh Lê
