“Gạo dược liệu” có chữa được bệnh hiểm?
PNTĐ-So với các loại gạo thông thường, gạo hữu cơ, gạo dược liệu đang được quảng cáo là có tác dụng chữa nhiều loại bệnh nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường, phòng chống ung thư...
Tuy nhiên, chất lượng gạo có xứng với đồng tiền mà các bà nội trợ bỏ ra hay không thì ngay cả đến các nhà khoa học cũng không dám khẳng định chắc chắn.
 |
Gạo hữu cơ được cấp giấy chứng nhận có thể đáp ứng các yêu cầu của sản xuất sạch chứ không phải là loại thuốc chữa bệnh |
Ăn cơm hay uống thuốc?
Sau trào lưu sử dụng rau hữu cơ, thực phẩm hữu cơ là sự xuất hiện của gạo hữu cơ. Một kg gạo hữu cơ được bán trên thị trường có giá từ 60.000 – 70.000 đồng/kg, đắt gấp từ 2-3 lần so với gạo thường nhưng vẫn có người quan tâm. “Đắt nhưng yên tâm thì cũng được. Lâu nay tôi vẫn nghe nói ngay cả gạo cũng dùng hóa chất để bảo quản nên không còn giữ được hương vị, mùi thơm như trước đây. Hơn nữa, chuyện ăn uống bây giờ không còn như ngày xưa, ăn no đẫy bụng mà ăn lấy chất lượng là chính nên chuyện đắt hay rẻ không còn là vấn đề quá quan trọng” – bác Nguyễn Thị Cài, khu tập thể Kim Liên chia sẻ.
Gạo hữu cơ, theo giới thiệu của người bán hàng, rất là quý vì không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, không thuốc trừ sâu, không chất bảo quản, sản xuất hoàn toàn tự nhiên nên gạo hữu cơ chứa nhiều chất bổ dưỡng, có thể ngăn ngừa một số loại bệnh nguy hiểm như ung thư, bệnh gout, bệnh đái tháo đường… Nghe giới thiệu, không ít người lầm tưởng họ đang sử dụng thuốc chữa bệnh thay vì ăn bát cơm hàng ngày.
Quý lẽ ra phải hiếm, nhưng gạo hữu cơ hiện nay bày bán khá phong phú với nhiều thương hiệu khác nhau, với nhiều màu sắc rất lạ mắt so với hạt gạo truyền thống như gạo lứt màu trắng trong, tím than, đen… Tương ứng với mỗi màu gạo là một thành phần dinh dưỡng khác nhau và giá thành khác nhau.
Chưa thể khẳng định khả năng chữa ung thư
Trao đổi về vấn đề này, bà Từ Tuyết Nhung – Trưởng ban điều phối của Hệ thống đảm bảo cùng tham gia (PGS) của Hiệp hội Nông nghiệp hữu cơ VN, hệ thống được Liên đoàn các phong trào nông nghiệp hữu cơ thế giới (IFOAM) công nhận cho biết, để triển khai trồng đại trà một sản phẩm hữu cơ nói chung phải đáp ứng rất nhiều yêu cầu khắt khe, trong đó, quan trọng đất trồng trọt và nước tưới phải đảm bảo sạch tuyệt đối, không nhiễm độc chất. Nếu trước đó đã sử dụng các chất hóa học và phân bón thì đất canh tác phải trải qua quá trình chuyển đổi với thời gian từ 7 đến 12 tháng. Sau đó, đưa cây trồng vào trồng thử nghiệm, trong thời gian này, các sản phẩm cung ứng trên thị trường cũng không được phép ghi là thực phẩm hữu cơ.
Do được sản xuất trên nền đất sạch, nước tưới đảm bảo lại không có thuốc trừ sâu, không thuốc bảo vệ thực vật trong cả quá trình sinh trưởng, không có chất bảo quản trong quá trình thu hoạch nên cây trồng sẽ có hàm lượng vi chất cao, chất lượng sản phẩm tốt. Tuy nhiên, khả năng phòng chống ung thư thì cho đến nay vẫn chưa có tài liệu khoa học nào khẳng định.
Tương tự như vậy với gạo lứt, theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Viện phó Viện Dinh dưỡng quốc gia, gạo lứt thực chất là loại gạo chỉ xát vỏ trấu ngoài, còn nguyên lớp vỏ cám bên trong nên vẫn giữ được chất xơ và các dưỡng chất quan trọng khác các loại vitamin, canxi, sắt, kẽm và đạm. Đặc biệt khi phương pháp ăn gạo lứt, muối vừng trị bệnh được coi là công trình nghiên cứu của một giáo sư người Nhật được tổ chức Y tế thế giới công nhận thì phong trào ăn loại thực phẩm này nhanh chóng lan ra nhiều nước.
Tuy nhiên, bà Lâm lưu ý, gạo lứt cũng chỉ là một chất tinh bột cung cấp một phần chất dinh dưỡng, vẫn rất cần ăn bổ sung với các nhóm thực phẩm khác như các nhóm thức ăn giàu protit, lipit, rau củ quả khác để cung cấp đầy đủ vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Cũng như gạo hữu cơ, cho đến thời điểm này, vẫn chưa có công trình khoa học nào khẳng định gạo lứt có khả năng phòng chống ung thư.
Thậm chí ngay cả với những người khỏe mạnh bình thường, lạm dụng gạo lứt hàng ngày mà không có thêm dinh dưỡng khác lâu ngày có thể gây nguy hại, làm cho cơ thể suy nhược trầm trọng vì thiếu những chất mà trong gạo lứt không có.
Hạnh Lê
