Người và hàng đều “sốt” trong ngày nắng nóng
PNTĐ-Đợt nắng nóng kéo dài gần 10 ngày đã khiến nhiều loại đồ ăn thức uống giải nhiệt “cháy” hàng kéo theo giá bán tăng gấp nhiều lần.
Những ngày này, bác Trần Thị Hoa ở Đống Mác, quận Hai Bà Trưng phải xách làn đi chợ từ rất sớm. “Cua đồng đã tăng giá gấp rưỡi, gần 20.000 đồng/lạng mà còn phải xếp hàng chờ đến lượt. Rau muống, rau đay, mùng tơi hay rau dền cũng vậy. Mới gần 10h sáng là sạp rau đã vãn lắm rồi”. Nhiệt độ giữa trưa tại Hà Nội thường xuyên duy trì ở mức 42 – 43 độ cũng khiến thanh mai – quả dâu rừng đặc trưng của vùng núi phía Bắc, có vị chua dịu, mọng nước đã tăng giá từ 70.000 đồng/kg lên đến 150.000 đồng/kg, có nơi còn “hét” 200.000 đồng/kg.
Cũng ở cảnh cháy hàng liên tục trong nhiều ngày qua là đá sạch. Tại phố Hàng Chiếu nhiều quầy kinh doanh đá viên, đá cây, mấy ngày nay thường xuyên rơi vào cảnh hết hàng. Đá viên đóng túi ở đây đã tăng từ 6.500 đồng/túi lên 14.000 đồng/túi. Chị Hồng Dung – chủ cửa hàng nước mía sạch trên phố Hàng Gà phải canh gần một tiếng đồng hồ giữa trưa mới lấy được 4 túi để phục vụ cho buổi hàng tối. Bạn Nguyễn Hữu Cường – sinh viên trường ĐH Khoa học tự nhiên, trọ tại phố Cự Lộc cho biết thêm, phải đi qua 3 điểm bán đá mới mua được 5kg đá cây để gần chục con người ở khu nhà trọ vừa giải khát vừa ủ khăn mặt để quàng lên vai chống nóng.
Nắng nóng khiến nhiều người rơi vào tình trạng chán hoặc ngại ăn, ăn qua loa cho qua bữa. Theo GS Bùi Minh Đức – Hội Khoa học kỹ thuật ATTP, dù nắng nóng đến mấy thì cơ thể con người cần đảm bảo đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng để phòng chống suy nhược và mệt mỏi. Chỉ có điều, trong ngày nắng nóng, cách chế biến cần có sự thay đổi để hợp khẩu vị và dễ ăn hơn. Những món hấp, luộc dễ ăn và tốt cho cơ thể hơn nhiều so với món chiên, nướng, sử dụng nhiều dầu mỡ và đường bột. Những món chiên, nướng vừa làm nhiệt trong cơ thể tăng vừa ảnh hưởng tới việc co bóp dạ dày và quá trình tiêu hóa, hấp thụ thức ăn. Ngày nắng nóng, mồ hôi đầm đìa suốt ngày cũng khiến các chức năng tiêu hóa trở nên yếu hơn, khó hấp thụ thức ăn chứa nhiều dầu mỡ. Thay vào đó, nên tăng cường rau xanh, hoa quả có chứa nhiều vitamin C, đặc biệt là uống nhiều nước, có thể uống gấp đôi lượng nước cần thiết theo khuyến cáo (từ 2,5 – 3 lít nước/ngày).
Trong bữa ăn ngày nắng nóng nên có bát canh chua vừa bổ sung nước cho cơ thể vừa có tác dụng giải nhiệt. Tuy nhiên, không nên sử dụng quá nhiều các loại cua, ốc, hến, trai – những loại nhuyễn thể sống dưới đáy ao, hồ nên trong thức ăn của chúng có thể có một số loại tảo có chất độc, không phân hủy trong quá trình chế biến. Thay các loại này bằng thịt lợn, cá nấu canh chua, canh đậu phụ, canh tôm khô… vừa thanh mát vừa bổ dưỡng lại cũng dễ “đưa” cơm.
Điểm nữa được GS Bùi Minh Đức chú ý trong quá trình chế biến là phải loại bỏ ngay thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, hỏng bởi ngày nắng nóng, vi khuẩn lây lan rất nhanh. Ngoài ra, không nên lạm dụng nước đá hoặc nước lạnh làm mạch máu trong dạ dày, ruột co thắt, chức năng co bóp của dạ dày giảm đi, dễ dẫn đến tình trạng đau bụng cấp.
Nguyễn Hương
