Thị trường thực phẩm chay “hút” khách
(PNTĐ) -Những năm gần đây, nhu cầu sử dụng thực phẩm chay để bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng ngày càng cao kéo theo thị trường cung cấp các loại thực phẩm này cũng phong phú, đa dạng.
Đa dạng các sản phẩm chay
Nếu như trước đây, việc tìm mua đồ ăn chay khá khó khăn, chỉ có một số ít cửa hàng bày bán thì hiện nay, nắm bắt nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng nên các siêu thị lớn, siêu thị mini hay các quầy thực phẩm ở chợ dân sinh… đều bày bán nhiều loại thực phẩm chay.
Ghi nhận của phóng viên báo Phụ nữ Thủ đô tại hệ thống siêu thị Big C, Winmart... cho thấy, các doanh nghiệp đang tung ra thị trường nhiều sản phẩm đồ chay thương hiệu Việt như Vissan, Cầu Tre, Âu Lạc, An Nhiên với những món ăn bắt mắt, đa dạng.
Cụ thể: Mực chay có giá dao động từ 300-350 nghìn/1kg; tôm hải sản chay 250-280 nghìn/kg; ba rọi chay có giá 150-180 nghìn đồng/kg; nem chay dao động từ 58.000-74.000 đồng/kg; gà chay 70.000-100.000 đồng/con. Hay các loại đồ khô chay như: Bò lát chay, cốt lết chay, gà lát chay, sườn non chay (150g) có giá dao động từ 30-60 nghìn đồng.
Tại các chợ truyền thống, các sản phẩm chay cũng được bày bán rất chạy. Theo chia sẻ của một tiểu thương bán đồ chay tại chợ Đồng Xuân (Hoàn Kiếm, Hà Nội), hiện nay nhu cầu bán đồ chay đã trở nên phổ biến vì nhu cầu hướng đến lối ăn tốt cho sức khỏe của nhiều người. Các đồ ăn chay rất phong phú, đa dạng với nhiều mẫu mã và giá thành khác nhau như giò, chả, tôm, thịt viên, nấm viên các loại… cung cấp, bán buôn, bán lẻ cho người dân có nhu cầu sử dụng, cho các nhà hàng về chế biến, bán đồ ăn chay trên địa bàn thành phố Hà Nội…
Ngoài ra, để phục vụ nhu cầu thưởng thức đồ ăn chay của người dân, ngày càng có nhiều quán chay, nhà hàng chay ra đời. Các quán chay có thực đơn đa dạng, hình thức trang trí món ăn bắt mắt. Chị Nguyễn Thị Phương (35 tuổi, Hai Bà Trưng, Hà Nội) cho biết, hiện nay nhu cầu sử dụng thực phẩm chay của bản thân và gia đình rất lớn. Vì thế, ngoài việc ra chợ, siêu thị mua đồ ăn chay về nhà tự nấu, chị thường xuyên dẫn gia đình đến các quán ăn chay để thưởng thức. Ngoài cơm chay gọi món, các cửa hàng còn linh hoạt bán buffet (hình thức ăn uống tự chọn) với hàng chục món chay khác nhau. Các món ăn được thay đổi liên tục mỗi ngày để khách hàng không cảm thấy nhàm chán, đồng thời đảm bảo dinh dưỡng.
Xu hướng ăn chay an toàn
Chị Kiều Ngân (Hà Đông, Hà Nội) đã ăn chay nhiều năm chia sẻ, thời gian rảnh gia đình chị vẫn ưu tiên tự chế biến, nấu ăn các món chay ở nhà để đảm bảo sức khỏe hơn. Chị thường tự tay làm ruốc nấm hương hay mướp đắng (khổ qua) kho với nấm, nhồi với đậu hũ, nấm mèo hay làm thành món khổ qua chiên giòn ăn rất ngon.
Hiện nay, xu hướng ăn chay an toàn để bảo vệ sức khỏe, giảm cân… đang được ưa chuộng cũng khiến thị trường bán đồ ăn chay tràn lan, “mọc lên” như nấm trên chợ online. Chỉ cần vài thao tác tìm kiếm, người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm được hàng chục, đến hàng trăm sản phẩm với nhiều mức giá khác nhau trên mạng. Người tiêu dùng có thể dễ dàng lựa chọn mua cho mình “thực đơn chay” yêu thích, giá cả phải chăng. Ngoài đồ ăn chay dạng nguyên liệu, còn có những đồ ăn chay đã được chế biến sẵn rất thuận lợi cho người ưa thích thực phẩm chay nhưng không có thời gian chế biến, hoặc chưa biết cách chế biến.
Tuy nhiên, bên cạnh những sản phẩm có thương hiệu, đầy đủ nhãn mác, vẫn có những mặt hàng không có tem mác, hạn sử dụng, nhà sản xuất rõ ràng, giá rẻ. Hoặc, những mặt hàng chay “hand made” chưa được kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm nhưng được rao bán tràn lan. Nếu người tiêu dùng không “tỉnh táo” và “thông minh” khi lựa chọn thực phẩm an toàn cho gia đình thì sẽ dễ mua phải thực phẩm kém chất lượng, dễ bị ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng.
Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), rất nhiều mặt hàng chay ngày nay không có nguồn gốc, xuất xứ, bảng thành phần... nên không thể biết được họ đã bổ sung những phụ gia gì. Tiêu thụ quá nhiều chất phụ gia có trong đồ chay có thể gây ngộ độc cấp tính. Đáng sợ hơn là ngộ độc mạn tính, từ đó gây tiêu chảy, rụng tóc, da xanh xao và gây suy thận mạn. Chính vì vậy các cơ quan chức năng, quản lý thị trường cần có cơ chế kiểm tra, giám sát để người dân yên tâm sử dụng thực phẩm nói chung và đồ ăn chay nói riêng.
Để mua thực phẩm chay đảm bảo chất lượng, an toàn cho sức khỏe, người tiêu dùng nên chọn nơi kinh doanh uy tín, có thương hiệu và quan sát kỹ thông tin, thành phần, hạn sử dụng, xuất xứ trên bao bì sản phẩm. Đối với các sản phẩm ngoại nhập, cần lựa chọn mua hàng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có tem nhãn phụ. Ngoài ra, với những loại thực phẩm chay chế biến sẵn bán tại các chợ, hàng quán thì cần lựa chọn địa chỉ uy tín, chế biến sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm, để đảm bảo sức khỏe bản thân và gia đình.
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, các gia đình nên sử dụng đồ chay từ nguyên liệu là rau củ quả tươi, chỉ sử dụng đồ chay chế biến sẵn có nguồn gốc rõ ràng của nguyên liệu, của cửa hàng uy tín có thương hiệu. Cách ăn chay an toàn nhất đó là tự chế biến tại nhà, sử dụng rau củ tươi, các loại đậu, đỗ. Không nên lạm dụng các món đồ chay giả mặn có chứa phụ gia giống với các món ăn mặn.
