Móng giò kho sả ớt

Nguyên liệu
- Móng giò heo: 1kg
- Sả: 4 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Ớt: 2 quả
- Hành lá: 5 cây
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu, muối, hạt nêm, mì chính.

Thực hiện
- Móng làm sạch, dùng muối trắng, giấm ăn, chanh hoặc rượu trắng rửa móng giò để khử mùi hôi. Sau đó, đem chặt thành miếng vừa ăn, tiếp tục rửa qua một lần nữa trong nước sôi, vớt ra rửa lại một lần nữa rồi để ráo.

- Sả, ớt, hành tím, hành lá rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, sả băm nhỏ, ớt cắt thành lát vừa ăn, hành tím đập dập nhỏ, hành lá cắt nhỏ để riêng phần đầu hành.

- Tiến hành ướp móng giò: Cho nguyên liệu móng giò, sả băm, ớt cắt lát vào nồi ướp với 1 thìa canh hạt nêm, 11/2 thìa mì chính, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào trong vòng 15 phút.

- Kho móng giò: Cho 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường và nồi đun lên khoảng 2 phút, đảo đều tay cho đến khi đường có màu vàng nâu thì cho móng giò đã ướp vào xào. Khi thịt móng giò đã săn lại có màu vàng đẹp thì cho phần nước ướp thịt còn lại cùng với 200ml nước vào kho nhỏ lửa. Móng giò kho trong khoảng 1 giờ. Khi nước trong nồi chuyển sang sền sệt thì nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn, cho thêm 1/2 thìa tiêu vào, rắc thêm hành lá đã cắt nhỏ rồi tắt bếp.

- Múc móng giò đã kho ra đĩa, dùng chung với cơm trắng rất ngon. Món giò kho sả ớt đạt chất lượng khi ăn hương vị đậm đà, lớp da bên ngoài giòn sật, màu sắc vàng đượm.

Khánh An